Křehké maso v aromatické omáčce patří k tomu nejlepšímu, co orientální kuchyně nabízí. V tomto receptu se jehněčí pomalu dusí s mrkví, sušenými meruňkami a směsí koření Ras el Hanout od Rosemary, které pokrmu dodá výraznou, kořeněnou chuť.
Doba přípravy: cca 20 minut
Doba vaření: cca 120 minut
Obtížnost: jednoduché
Co budete potřebovat na 4 porce:
- 1 kg čerstvého jehněčího masa z kýty
- 10 g čerstvé máty
- 3 velké mrkve
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 100 g sušených meruněk
- 800 ml jehněčího vývaru
- 2 lžíce oleje
- 1 celou skořici
- 2 lžíce směsi koření Ras el Hanout od Rosemary
- sůl a pepř podle chuti
Postup:
-
Připravte si všechny suroviny
Pokud je potřeba, oddělte maso od kosti a odstraňte větší šlachy a přebytečný tuk. Poté maso nakrájejte na kostky velké přibližně 2 cm. Oloupejte česnek, cibuli a mrkev a vše nakrájejte na menší kousky. Sušené meruňky nakonec rozčtvrťte.
-
Opečte a nechte pomalu dusit
V pekáči nebo větším hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje a jehněčí maso po částech zprudka opečte. Pokud ponecháváte i kost, opečte ji společně s masem. Maso poté krátce vyjměte a ve stejném hrnci orestujte cibuli, mrkev a česnek.
Přidejte sušené meruňky, rajčatový protlak a směs koření Ras el Hanout od Rosemary. Zalijte jehněčím vývarem, přidejte skořici a maso vraťte zpět do hrnce. Přiklopte a na mírném ohni nechte přibližně 2 hodiny pomalu dusit.
-
Servírujte
Nakonec vyjměte skořici a případně také jehněčí kůstky. Orientální dušené jehněčí podávejte s kořeněnou rýží a posypte nasekanou čerstvou mátou.
Vaše Rosemary ❤️